結局、醸造酒と蒸留酒って何が違うの？ビール好き社会人がざっくり解説する

居酒屋でお酒を飲んでいると、「蒸留酒は太りにくい」とか「醸造酒は翌日残りやすい」みたいな話を耳にすることがあります。

どうも！無趣味社会人ことたっつーです！！

私はビールが好きで家でも外でもよく飲むんですが、「醸造酒と蒸留酒の違いって結局なんなの？」とずっと気になっていました。言葉は知ってるけど人に説明できない、みたいな状態。ということで今回はお酒の製法の違いについてまとめます。

醸造酒ってなに

醸造酒とは、穀物や果物を原料にして「発酵」させてつくるお酒のことです。

「発酵」は、酵母（イースト菌）が糖分を食べてアルコールと二酸化炭素を生み出す現象。これを利用してアルコール飲料をつくったものが醸造酒です。

代表的な醸造酒はこのあたり↓

アルコール度数は5〜15%程度のものが多いです。

醸造酒の特徴は、原料の風味や旨味がそのまま残りやすいこと。ビールならホップの苦み、ワインならぶどうのフルーティさ、日本酒なら米の甘さ、という感じです。その分、糖質や旨味成分も含まれています。

ビールが美味しいのは醸造酒ゆえの豊かな風味があるから。 これは揺るがない事実として記録しておきます。

蒸留酒は、醸造酒をさらに「加熱して蒸発させ、冷やして集める」という工程（＝蒸留）を加えたお酒です。

アルコールは水より沸点が低いので、加熱するとアルコールが先に蒸発します。それを集めて冷やすと、アルコール度数の高い液体ができあがる。これが蒸留酒です。

代表的な蒸留酒↓

アルコール度数は20〜60%程度と高め。蒸留の過程で糖分はほぼ除去されるため、蒸留酒は基本的に糖質ゼロです。

「糖質ゼロのお酒を飲めばダイエットになる」という理論を耳にしますが、アルコール自体に1gあたり約7kcalのカロリーがあるので、そんな甘い話はないです。飲み過ぎれば結局太ります。